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La fabrication artisanale bio

Un mode de fabrication traditionnel
Avant toute fabrication de pâtes, ce qui détermine la qualité d’un produit transformé, ce sont les ingrédients qui les composent, ainsi nous sélectionnons avec le plus grand soin l’origine de nos ingrédients selon leur puissance gustative, leur saveur équilibrée, leur couleur, leurs qualités nutritionnelles, mais aussi leur capacité à s’intégrer dans le produit final pour obtenir le meilleur rendu après cuisson.

Ensuite, deux techniques de fabrication bien distinctes vont déterminer le format de la pâte :

Le Laminage


Le Tréfilage

La dernière étape et non moins cruciale : le séchage basse température


Le Séchage


L’atelier Lazzaretti

Prenez quelques minutes et visitez notre fabrique de pâtes artisanales et bio…


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