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Nos Pâtes Bio selon vos Envies

Le tréfilage

A chaque format son moule, la pâte est acheminée par une vis sans fin jusqu’à son extrémité puis découpée dans la longueur choisie. Toutes les formes de pâtes courantes sont fabriquées de la sorte ; spaghetti, coquillette, penne rigate, torsades et bien d’autres encore.

  1. Mélange de semoules de blé dur et autres farines de céréales anciennes bio, hydratation et sous vide d’air.
  2. Vis de compression
  3. A chaque format son moule de tréfilage !
  4. Pré-séchage à 50 °C à basse température
  5. Mise sur châssis & empilage
  6. Chambre de séchage dédié à 45°C entre 12 à 16 heures selon les formats
  7. Nos pâtes biologiques sont ensuite ensachées !

Gros plan d’un moule de tréfilage

Outils de découpe


Le Laminage


Le Séchage


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