Article : Des pâtes bio « made in Avignon » par VOYAGERpratique.com
Extrait de l’article :
Lazzaretti affiche des convictions fortes : • Se développer dans un respect d’une agriculture bio durable, respectueuse des agriculteurs, des consommateurs et de l’environnement • Intégrer l’innovation au coeur des valeurs pour produire autrement • Proposer de nombreuses pâtes sans gluten en réintroduisant des légumineuses et autres céréales anciennes, avec pour alternative d’avenir la protéine végétale…
La Provence a été marquée dans son histoire et sa culture par ses échanges avec l’Italie toute proche. C’est en 1936 que la famille Lazzaretti, tout juste immigrée d’Italie, décide d’apporter dans sa nouvelle région d’adoption tout le savoir-faire culinaire de son pays d’origine, la première machine est installée à Avignon, la marque de pâtes Lazzaretti est née.
La marque produit de manière traditionnelle, avec un séchage lent à basse température, des pâtes laminées à l’ancienne et des pâtes tréfilées 100 % biologiques.
TORSADE LENTILLE VERTE à base de farine de lentilles vertes vous surprendront par un léger goût de noisette très appréciable et leur onctuosité. Adaptées au régime vegan, aux enfants et à tous les gourmands ! Elles sont fabriquées de manière artisanale à Avignon dans l’atelier sans gluten. Cette légumineuse, provenant de cultures du sud-ouest de la France, est dotée d’une grande richesse nutritionnelle, ces torsades sont parfaites avec un filet d’huile de noisette, ou en gratin avec des légumes de saison.
RUBANS AU CURCUMA ET AUTRES ÉPICES Le saviez-vous ? Une portion de 2 g de curcuma saupoudré dans un plat apporte 0,5 g de fibres alimentaires et seulement 8 Kcal. Elle permet aussi de couvrir 9% des apports quotidiens en manganèse et 7 % des AQR en fer : il est idéal pour apporter des antioxydants dans son alimentation quotidienne. Ces tagliatelles de teinte dorée éclatante, apportée naturellement par le Curcuma, donnent du soleil à l’assiette et le bouquet d’épices leur confère une grande richesse de saveurs.
RUBANS AU PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE PROVENCE IGP Remises au goût du jour, les pâtes aux céréales anciennes offrent de nombreuses vertus nutritionnelles et de véritables bénéfices pour votre la santé. Riche en bêtacarotène, le petit épeautre à la teinte marron légèrement orangée apporte du moelleux et une belle texture à ces rubans ! Son grain a un gout plus typé que celui du blé dur, et se caractérise par de légers arômes de noisette.
LES FUSILLI RIZ ET QUINOA Enfin des pâtes certifiées sans gluten, savoureuses et fabriquées en Provence avec des ingrédients issus de l’agriculture Biologique. Elles peuvent être cuisinées natures, avec une bonne huile d’olive de Provence, mais elles s’accordent également très bien avec une sauce exotique.