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Pâtes aux céréales anciennes

Ruban au petit épeautre de Haute Provence IGP

Lazzaretti Lazzaretti

5-7min

Riche en bêtacarotène, le petit épeautre à la teinte marron légèrement orangée apporte du moelleux et une belle texture à nos rubans !
250g
Pour 100g de produit
Energie1545 kJ - 365kcal
Matières grasses2,7 g
dont acides gras saturés0,4 g
Glucides69,8 g
dont sucres6 g
Protéines12,1 g
Fibres6,7 g
Sel0,01 g

Le « grain » de petit épeautre a un goût plus typé que celui du blé dur (plus neutre et généralement utilisé dans les pâtes classiques) et il se caractérise par de légers arômes de noisette.

Zoom sur le savoir-faire métier :

Ces pâtes suivent un laminage à l’ancienne, pétries à froid façon pâte fraîche, puis découpées au couteau.

En savoir plus sur le laminage et séchage basse température 

 

Origines & Filières :

Ce petit épeautre, issue d’une filière locale et labellisé, est cultivé en Provence

Conseils & Astuces :

Cuire entre 5 et 7 min dans une eau bouillante salée

Ingrédients :
Farine semi-complète de Petit Epautre* de Haute Provence IGP, Œufs frais* (12%)
*Produits issus de l'agriculture biologique
Allergènes :
Contient du gluten

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