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Les étapes

Recette pour la sauce aux champignons :

• Faire tremper les cèpes dans un saladier dans de l’eau chaude pour qu’ils se réhydratent.

• Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail.

• Dans une poêle, les faire revenir dans de l’huile d’olive à feu moyen/fort.

• Bien remuer et attendre qu’elles soient fondantes, puis ajouter le vin blanc et augmenter le feu pour faire évaporer l’alcool.

• Pendant ce temps, éplucher, retirer le pied et découper en morceaux de taille moyenne les champignons de Paris.

• Ajouter les champignons de Paris dans la poêle et mettre le feu à intensité moyenne.

• Egoutter les cèpes et les rincer si besoin. Puis les ajouter dans la poêle.

• Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons de Paris rejettent toute leur eau et soient réduits. Compter environ 20 minutes.

• Baisser le feu et ajouter la crème fraîche ainsi que le poivre et les deux cubes or. Laisser mijoter jusqu’au moment de servir.

• Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes. Cela permettra de la rendre plus crémeuse.

Recette complète :

• Dans deux grandes casseroles, mettre de l’eau chaude et du sel. Faire bouillir.

• Diminuer légèrement le feu et faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

• Dans la seconde casserole, faire cuire les saucisses  le temps indiqué sur le paquet.

• Dans une assiette, mettre les tagliatelles, recouvrir de sauce aux champignons et présenter avec les saucisses : ET DÉGUSTER !

Crédit photo : recette & apéro