Nos recettes Bio et gourmandes

Coupez les extrémités du butternut et épluchez-la à l’aide d’un économe. Coupez-la en morceaux et videz-la à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire les morceaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

Versez-les dans un grand récipient et réduisez-les en purée avec une fourchette ou avec un presse purée manuel (ou pilon tamiseur). Ajoutez-y ensuite la crème d’avoine et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont cuits, ajoutez-les à la préparation de purée de butternut.

Versez les pâtes au curcuma dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite égouttez-les dans une passoire. Réservez.

Dans une casserole, versez la préparation à la crème, au butternut et oignon. Faites chauffer à feu doux, puis ajoutez 240g de Cancoillotte. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre. Mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, versez un filet d’huile d’olive sur le fond. Versez 1/3 de préparation au butternut sur le fond du moule. Versez la moitié des pâtes au curcuma sur la préparation. Versez ensuite 1/3 de préparation au butternut et finissez par verser le reste des pâtes. Enfin ajoutez le restant de préparation au butternut et fromage.

Ajoutez quelques cuillères ici et là avec le restant de cancoillotte, puis saupoudrez sur le dessus la levure maltée. Enfournez le gratin pendant 20 min sur chaleur tournante, puis 5 minutes en fonction grill pour avoir une croûte dorée.

Astuce

Si vous n’aimez pas la cancoillotte, remplacez-la par du fromage type Camembert sans la croûte, du Beaufort ou du Reblochon.