Aubergine à la tomate et semoule de sarrasin
Ingrédients
- 160 g de couscous de sarrasin Lazzaretti
- 1 aubergine
- Coulis de tomate Lazzaretti
- Paprika
- Thym
Les étapes
- Cuire le couscous en suivant les indications et astuces inscrit sur le paquet.
- Couper une aubergine de taille moyenne en petits cubes.
- Dans une casserole faire griller l’aubergine quelques minutes avec du paprika fumé.
- Ajouter le coulis de tomate ainsi que quelques feuilles de thym.
- Recouvrir d’eau, couvrir la casserole puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que l’aubergine soit cuite (rajouter de l’eau si nécessaire).
- Dressez et savourez !
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