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Couscous petit épeautre marocain végétarien

Temps de préparation

30 min

Ingrédients

  • Couscous petit épeautre Lazzaretti  : 120  g
  • Navets  : 
  • Carottes  : 
  • Courgettes  : 
  • Petite boite de pois-chiches en conserve  : 
  • Oignon  : 
  • Bouillon  : 20  cl
  • Beurre  : 20  g
  • Huile d’olive  :  cuil. à soupe
  • épices marocaines à couscous  :  cuil. à café
  • Sel
  • Poivre

Les étapes

  1. Épluchez et coupez en morceaux les carottes et les navets. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  2. Épluchez et hachez l’oignon. Rincez et coupez-en morceaux les courgettes. Égouttez et rincez les pois-chiches.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon 5 min. Ajoutez les légumes, les épices, du sel, du poivre et laissez revenir encore quelques min. Versez ensuite le bouillon et couvrez. Au bout d’une dizaine de min, ajoutez les pois-chiches égouttés. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  4. Dosage : prévoir 60g par personne
    1 volume d’eau pour 1 volume de couscous.

    Versez l’eau bouillante salée sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 5 min. Egrainez et ajoutez un peu d’huile d’olive (de sésame, de noix…) ou du beurre. Réchauffez le couscous dans une poêle 1 à 2 min tout en remuant ou au micro-onde 30 secondes/portion.

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