Boulettes d’aubergines à la sauce tomate
Ingrédients
Ingrédients pour 8 boulettes !
-
1 aubergine
-
1 oignon
-
4-5 cas de farine de pois chiches selon la consistance souhaitée
-
1 cuillère à café de concentré de tomate
-
Chapelure
-
1 pot de sauce tomate & olives Lazzaretti
Les étapes
1. Dans une casserole huilée, faire revenir l’aubergine coupée en dés et l’oignon émincé pendant une vingtaine de minutes.
2. Dans le bol d’un mixeur, mixer l’aubergine et l’oignon avec le concentré tomate. Verser le tout dans un bol et ajouter de la farine de pois chiches pour obtenir une consistance assez compacte.
3. Former des boulettes à la main avec cette préparation et les tremper dans la chapelure avant de les disposer sur une plaque allant au four. Enfourner environ 25 minutes à 180°C.
4. Une fois les boulettes prêtes, les disposer dans une casserole à feu doux et verser la sauce tomate & olives. Bien mélanger puis servir avec des pâtes fraîches, du persil et du fromage (vegan pour ma part). Bon appétit
Crédit photo : @laure_blondel
