Biovence produit des pâtes bio (80 références au total) sous les marques Lazzaretti pour le réseau spécialisé bio et Moulin de Provence pour la grande distribution. La société exporte en Europe 40 % de sa production. Elle est la seule à proposer en France des pâtes fraîches bio sans gluten à base de farine de légumineuses. Son secret : des ingrédients de haute qualité et un savoir-faire traditionnel avec pâtes laminées à l’ancienne (tagliatelles, papillons…) et pâtes tréfilées (coquillettes, spaghettis, torsades…) sans sucre ajouté, sans sel, sans colorant. Diverses certifications en attestent : Ecocert, Afdiag, Demeter, Ifs… « Nous avons la volonté, précise Denis Lainé, d’innover sans cesse, d’affirmer nos valeurs sociétales, et écologiques. » Ici les salariés peuvent monter en compétences, travaillent dans d’excellentes conditions : salaires sur 14 mois, primes de parrainage, ateliers climatisés, salon de repos, terrain de boules. L’huile provenant de l’oliveraie est partagée, un champ d’arbres fruitiers est à disposition.
Les secrets de fabrication :
1. Réception
Les produits sont soumis à une température inférieure à 14 degrés pour éviter tout risque de contamination.
2 & 3 : fabrication et séchage.
Après leur fabrication instantanée et entièrement automatisée, avec farine bio ou semoule bio (pour les pâtes sans gluten), mélangée à de l’eau, des œufs et divers ingrédients, les pâtes sont lentement séchées (entre 8 et 12 heures) à basse température. Cela leur confère une qualité optimale et leur donne un goût spécifique. biovence
4 & 5 : conditionnement
Après avoir été triées, les pâtes en sachets sont pesées, non sans avoir subi au préalable un contrôle pour détecter d’éventuelles poussières de métaux. 120 sachets (ou étuis) sont produits par minute. L’étiquetage se fait lui aussi automatiquement. La ligne de fabrication des pâtes bio sans gluten
6 & 7 cartons
Ils sont mis en forme automatiquement par robot. Une fois remplis, ils sont fermés et étiquetés puis transportés par tapis roulant vers le hangar à stockage.
8 : La palétisation
Les cartons sont entreposés dans la plateforme logistique d’une capacité de 2 500 palettes représentant un mois de stock
Les autres petits secrets de l’entreprise Biovence
Biovence dispose au sein de son entreprise un musée avec une partie expo.
Le musée accueille les visiteurs (lycéens de la filière agricole, personnes en réinsertion…). Des partenariats ont été noués avec la Mission locale d’Avignon, l’association Semailles…
L’expo contient des panneaux explicatifs et vieilles machines outils qui racontent l’histoire de l’entreprise.
Le bâtiment
Sa construction a fait appel à des techniques novatrices et écologiques : façades en acier corten à corrosion superficielle très résistante, mur végétal permettant de récupérer la chaleur. L’éclairage est à basse tension et bientôt, des panneaux solaires y produiront 1 MW d’électricité.
