Minestrone hivernal Coquillettes petit-épeautre
Ingrédients
– environ 120 g de haricots blancs pesés crus, trempés 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d’un peu de bicarbonate et d’herbes de Provence pendant une quarantaine de minutes
– un peu d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 2 poireaux
– 2 feuilles de laurier
– un peu de sel, de poivre, d’origan séché
– une pot de sauce tomate aux olives de 270g Lazzaretti
– 500 ml d’eau
– quelques olives noires
– environ 150 g de coquillettes au petit épeautre Lazzaretti
Les étapes
1. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en morceaux, les poireaux en tronçons, le laurier, un peu de sel, de poivre, d’origan et laisser revenir quelques minutes.
2. Ajouter la sauce tomate, l’eau, les olives, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
3. Ajouter les haricots blancs et les coquillettes et laisser cuire encore quelques minutes.
4. Se régaler dans la foulée.
Recette et Photo : @farinedetoiles
