Rubans au basilic et caponata maison
Temps de préparation
10 minIngrédients
* 300 g de Rubans ail-basilic Lazzaretti
* un peu d’huile d’olive
* 1 oignon
* 3 gousses d’ail
* 1 tige de céleri branche
* 2 courgettes moyennes
* 2 petites tomates
* 50 ml d’eau
* 3 cuillères à soupe de câpres
* 3 cuillères à soupe d’olives
* 3 cuillères à soupe de raisins secs
* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 1 cuillère à soupe de sucre complet
* un peu de sel et de poivre
* 2 mozzarella
* quelques feuilles de basilic fraîches
Les étapes
Préparer la caponata. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le céleri branche émincés pendant quelques minutes, jusqu’à légère coloration.
Ajouter les courgettes coupées en cubes et laisser revenir pendant 10 minutes, en remuant souvent.
Ajouter les tomates en dés et l’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite les câpres, les olives, les raisins, le vinaigre, le sucre, un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Enlever le couvercle et laisser revenir encore 5 minutes. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.
Laisser ensuite reposer quelques heures.
Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et servir avec la caponata, la mozzarella, les feuilles de basilic et encore un peu d’huile d’olive.
Crédit photo : @farinedetoiles
